本标准适用于发酵业用甘薯片。

1 技术条件

1.1 发酵业用甘薯片以淀粉价分级,等级指标及其他质量指标见下表。

1.2 甘薯片低于三等的不宜作为淀粉业用。

1.3 在直径3.0mm筛上的好碎片,按完整薯片计算。

1.4 薯片表面生霉较轻可以擦掉,内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。

1.5 动植物检疫项目,按国家有关规定执行。

1.6 卫生标准按 gb 2715-81《粮食卫生标准》,gb 2761-81《食品中黄曲霉毒素b

1允许量标准》,gb 2762-81《食品中汞允许量标准》,gb 4790-84《粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法》,gb 4809-84《食品中氟允许量标准》,gb 5127-85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留标准》执行。

2 名词解释

2.1 不完善甘薯片,包括下列尚有使用价值的甘薯片。

2.1.1 虫蚀片:被虫蛀蚀的甘薯片。

2.1.2 霉变片:片面生霉或因热伤使内部糖化变黄,片心可见有褐色、黑色部分超过五分之一，仍有使用价值的甘薯片。

2.1.3 病害片:黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。

2.1.4 冻伤片:鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。

2.2 杂质:包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质,无使用价值的甘薯片,以及其他有机、无机物质。

2.3 色泽、气味：指一批甘薯片的综合色泽和气味。

3 检验方法

3.1 扦样、分样

按照 gb 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。

3.2 淀粉测定

按照 gb 5514-85《粮食、油料检验 淀粉测定法》执行。

3.3 杂质测定

按照 gb 5494-85《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。

3.4 不完善甘薯片测定

按照 gb 5500-85《粮食、油料检验 甘薯片纯质率检验法》执行。

3.5 水分测定

按照 gb 5497-85《粮食、油料检验 水分测定法》执行。

3.6 色泽、气味鉴定

按照 gb 5492-85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。

4 包装、运输和储存

甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。